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Oui mais on ne travaille pas un bois fraîchement coupé, ni même l'aubier. Donc forcément, par séchage, l'ébène finira oxydé et donc noir. De ce fait, un objet en ébène est noir.
Après, peut être est-il possible depuis peu d'obtenir du placage d'ébène à sa couleur d'origine puisqu'on l'obtient par étuvage et tranchage. Mais je ne me tiens plus assez au courant de ces technologies pour l'affirmer.